2005/01/08

夕霧そば~「瓢亭」


Osaka09 Posted by Hello


  也是書上介紹的名店。招牌「夕霧そば」是因為近松門左衛門的淨瑠璃「廊文章」劇中,登場的夕霧太夫一角而命名的。

  雖然有書上的描述,以及地圖上的標示。不過,我們還是花了將近十分鐘左右在找這一家店。在「お初神社」附近的小巷子中亂竄,正當想要問一對從一家店面走出來的人是否知道「瓢亭」在哪時,才驚覺他們正是從此家店走出來。而我們也是經過這家店兩三次卻完全沒有注意到。真的是很難找!

  店內的燈光昏暗,是個大約可容納十二人左右的小店。(這次好像常去小店光顧)菜單送上來,一樣是二話不說,點了最著名的「夕霧そば」。店員查覺到我們是外國人,於是問我是要用「ホット(HOT)」還是「クール(COOL)」的?一般的問法似乎是「暖かい」與「冷たい」(後來聽到她這樣問別桌的客人)。於是,我父親點了熱的,而我點了冷的。

  「卵は大丈夫ですか?(加雞蛋沒關係嗎?)」她又問我。

  「はい、大丈夫です!(是的,沒關係!)」我當然是如此回答囉!

  蕎麥麵送上來後,先不沾任何醬料品嘗了一口。果真是超有彈性的麵,咬起來嚼勁十足,再加上淡淡的香氣,(啊~~我以後吃不到該怎麼辦呀!)接著,再配合著沾醬,再吃了一口。醬料的調味、再加上麵的香Q口感,這種口味,真的是要來日本當地才有可能吃到呢!

  熱麵配的醬料當然就是熱的,而冷麵配的醬間也無庸置疑是冷的。但在最後,店員送上一壺看起來熱熱的湯汁。聞了一下,似乎沒什麼味道。最後才發現,原來這是最後要加在冷麵付的醬料之中,將醬料加溫,當做熱湯喝下。如此,才不至於吃到最後身體越吃越冷。當然,這樣的湯汁也很好喝。後來經過我與父親的研究,覺得這應該是煮麵的熱湯。在中國的飲食傳統中一直有「原湯化原食」的說法,猜想,這裡所附的熱湯,可能也是同樣的道理...吧?!

(2004/12/03中午)
註:相片即為我所點的冷「夕霧そば」。

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