2013/06/02

【試吃】ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵.台灣一號店

台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
自從從日本回來後,對於日式食物就是一直很有興趣,無論是拉麵、好吃燒、日式炒麵,每次看到都很想進去吃吃看,但像我們這種朝九晚五的授薪階級,實在是沒辦法動不動就外食,因此只能望店興嘆。

這回很LUCKY的接到日式料理「蕎麥麵」的邀約,立馬就答應前往,並將口感及感動分享給大家!

原本以為ゆで太郎是一家剛成立不久的店,但查了一下才發現這間店原來在日本自平成6年(1994年)日本第一家店開店至今,已有將近20年的歷史,在日本更是有上百家的店舖,而台北市這一間,除了是台灣第一間分店,更是ゆで太郎在海外的第一家分店,看到這些介紹,更是讓人充滿了期待,想要吃吃看這間來自日本的道地蕎麥麵。

在切入正題之前,我們先來看一下店的外觀及店內的裝璜。

台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
ゆで太郎店面,藍色的色調,很搶眼,再加上那個可愛的娃娃立牌,辨識度很高
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
從另一個角度拍入口
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
ゆで太郎集點活動及滿500元送100元折價券活動
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
入口
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
ゆで太郎台灣一號店的會員證
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
店內的桌椅
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
店內一面牆上,放著像是麵碗的物品
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
製麵室
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
製麵室特寫
(製麵時間:上午10點半至11點、下午五點至五點半)
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
這道牆,放著兩個海報,一個是介紹蕎麥的營養與好處,另一個是介紹蕎麥的秘密
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
蕎麥的秘密,介紹蕎麥的組成成分(有興趣的朋友可以點此看大圖)
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
介紹蕎麥的營養價值,及食用蕎麥的好處(有興趣的朋友可以點此看大圖)
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
從店內往入口處拍
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
由入口往裡面拍
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
這面牆的旁邊即是洗手間
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
廚房
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
布簾後方即是廚房,大家可以看得到煮麵的過程
既然是來自日本,那麼在所謂的蕎麥麵的製作工法一定是特別講究。我們看了一下ゆで太郎對於蕎麥麵健康、美味的三個堅持,分別是「挽」、「打」、「茹」。
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵

「挽」日本直送蕎麥粉,仔細挽拉筋性。(聽到當地直送就讓人口水直流)
「打」堅持當日現場揉打製麵。(當日現做,聽起來超棒,製麵時間分別為:)
「茹」在訂餐時新鮮現煮。(麵煮熟只要1分40秒,煮完3分鐘內未上桌就得丟棄)

坐定位後,老闆柯先生稍微介紹了一下為何會開這間店(關於這一點,有興趣的朋友可以看文章最下方),及蕎麥麵的一些小知識,然後就是點餐時間。
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
菜單
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
菜單(大圖請點此)
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
菜單另一面(大圖請點此)

在我們研究菜單的同時,我們先喝到的是老闆特別私房招待的蕎麥茶,微微的蕎麥香,跟我們一般喝的麥茶有一些不同,順口的感覺由然而生,十分好喝!

台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵

面對琳琅滿目的菜單,我和Jamie遲遲無法決定該吃什麼,於是請老闆柯先生推薦,最後點了一個冷麵套餐、一個熱的蕎麥麵,及柯先生推薦的菠菜炒蛋,以下,我們就一道道餐點進行口感及味道的介紹。

冷蕎麥麵+mini炸蝦蛋汁丼(270元)
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵

對於蕎麥麵,基本上的印象就是冷麵沾醬吃,因此本次我們也當然不可以錯過這經典的冷麵。而以前吃蕎麥麵時,都是把所有的料連同哇沙米一起加入醬汁攪拌,將麵整個泡進去再拿起來吃,不過今天才發現這樣是錯的(驚!!)

台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
蕎麥麵特寫
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
醬汁的碗上有個蓋子,這個蓋子也是盤子,裝著蔥及哇沙米
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
以鰹魚及醬油為基底調配出來的沾醬

在拍照時可以聞到蕎麥的香氣,而麵體呈現白色是因為他們(ゆで太郎)是使用去殼的蕎麥心製成的,所以麵體較白。

台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
桌上有食用方式,所以即使忘了該如何吃,還是可以看圖跟著試試喔

第一口:先品嘗麵條原味。
第二口:將蔥花加入以醬油、魚干為基底熬煮的醬汁拌勻,麵體一半沾醬汁入口。
第三口:夾起麵條,沾取少許哇沙米,將麵體一半沾醬再入口。

接下來,我們就要依據SOP,一口一口跟大家報告吃起來的感覺。
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
第一口
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
品嘗麵條原味,蕎麥麵本身吃起來其實是沒什麼味道,但是在吃的同時,可以感受到蕎麥微微的香氣。剛煮好的蕎麥麵吃起來很彈牙,吃起來有股淡淡的甜味。

第二口
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
鏘鏘,這時該是醬汁上方的蔥花及哇沙米登場的最佳時機囉
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
將蔥花加入醬汁中(依個人口味加即可)
注意:別將哇沙米加進去攪拌了喔
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
將麵體沾一半醬汁後,大口吸入口中。

如此吃起來,可以吃到鰹魚醬汁的風味,鹹鹹甜甜的,和麵體很搭。此時也了解到為何只要一半的麵體沾醬汁,一方面是日式口味本來就是很重鹹,若整個沾滿的話,可能旁邊就要準備一大杯冰水來配,而另一方面是整個沾滿的話,蕎麥的香氣就顯得比較吃不出來了,那麼就有點可惜。

第三口
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
夾一點哇沙米,再夾麵沾醬汁,同樣只沾一半的麵體,大口吸入口中。

味沙米本身的特殊辛辣(嗆)味,在入口時讓整個口腔及鼻腔在瞬間有一種暢通的感覺,能更加提昇蕎麥麵與鰹魚醬汁的層次感(辛辣->鹹味->甘甜)。

モリ肉汁沾麵(240元)
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
モリ肉汁沾麵
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
基本上跟冷麵一樣,就醬汁由冷的變成熱湯
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
可以看到這碗湯還冒出了白煙,很適合天冷時吃
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
熱湯裡面有大片的豬肉及蔥
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
吃的時侯,請記得將肉片與麵一起夾著送入口中,如此會更加美味

吃熱沾麵時,和冷的沾麵不同,熱的沾麵可以將整個麵都沾滿醬汁再吃。熱沾麵的湯汁很香,也是以鰹魚醬汁為基底,裡面的豬肉片,煮得恰到好處,口感不硬不柴,並且吸足了醬汁,入口後越嚼可以越吃得到鮮甜味,與蕎麥麵搭配起來很搭。

台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
完食
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵


沾麵醬+そばゆ=熱呼呼的湯
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
這一瓶就是「蕎麥湯(そばゆ)」
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
將そばゆ倒入醬汁中,讓醬汁變成美味的湯汁

最後的醬汁,記得要剩下來一點點喔,或是吃完有剩,可別就這樣放在那邊就離開了,因為這樣可是會錯過一碗好喝的湯呢。

店家貼心提供了「蕎麥湯(そばゆ)」,說穿了就是煮蕎麥麵的煮麵湯,俗話說「原湯化原食」將蕎麥湯加入剩餘的醬汁中,就變成一碗鰹魚風味的湯汁,除了讓醬汁不是那麼鹹之外,在湯汁加入後,更能讓人喝到一碗熱呼呼的湯。

mini炸蝦丼
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
mini炸蝦丼
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
碗上面也有ゆで太郎的字樣
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
雖然mini,但大概比我們一般吃飯的碗大上一點點
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
飯煮得剛剛好,配合上方的蛋汁及飯中的醬汁,十分美味
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
蝦子不是mini蝦喔
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
蝦子斷面秀,很新鮮好吃

這個炸蝦丼,真的非常日式,炸法與我們在日本在日本時吃到的炸蝦丼飯很雷同,而丼飯裡面加的醬汁也是屬於鹹鹹甜甜的日式風味,飯煮得洽到好處、軟硬適中。淋到些許蛋汁的新鮮蝦子,入口時吃得到蛋的香味。

菠菜炒蛋(180元)
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
菠菜炒蛋,一上桌就聞得到菠菜及蛋香
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
食材特寫,有菠菜、蛋、香菇及蒜片
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵

這道菜是日本菜單中沒有的,是老闆柯先生另一間店的菜色之一,特別加進ゆで太郎台灣一號店的菜單中,若大家熟悉日本的飲食習慣的話,他們配菜幾乎都是炸物或冷物,能吃到熱呼呼的炒青菜還真的是意料之外。這道菠菜炒蛋有著菠菜、蛋、香菇及蒜片,雖然看似平凡,但口味真的是超乎我們預期的想像,美味到令我們驚豔。在我們吃丼飯的同時,夾上青菜配著吃,感覺讓飯變得更美味了(台灣人吃飯還是愛配熱菜)。因此大家若來店內用餐,不妨可以單點這道美味的菠菜炒蛋來試看看!

柚子蜜茶凍(60元)
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
一上桌就散發出淡淡柚香的柚子蜜茶凍
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
來合照一張
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵

這個柚子蜜茶凍吃起來很清爽,略帶苦味的柚子皮,吃下去後感覺去除了不少食物的味道,喜歡在飯後來點甜食的朋友們,可以試試看這個柚子蜜茶凍。

吃素的朋友
最近吃素的人口越來越多,因此我們特地詢問是否有提供素食?因蕎麥麵本身是素食,所以沒問題,但醬汁的話,就只能換成醬油為基底,加上蘿蔔泥所調和而成的醬汁,當然,口感會與鰹魚醬汁不同,但同樣也是可以享受到蕎麥麵的風味,因此,若您吃素,可以請店家調素食專用的醬汁喔。

食用建議
1、蕎麥麵強烈建議大家一定要盡快吃,最好在上桌後3~5分鐘內食用完畢
我們拍完照片就立刻以最快的速度開吃,一開始吃香氣與彈牙度是最棒的,越到後面會稍微變軟,雖然也好吃,但在口感方面就會下降許多(大口吸入時就沒那麼「順口」)。(如果是點套餐的朋友,一定要先吃麵再吃別的東西)
2、加哇沙米比不加哇沙米更好吃
一定要在食用時,「夾一些在筷子上再沾醬,不要把哇沙米整個加進去」,這才是最正統的日式吃法。
3、沾醬汁時,不要把麵泡在醬汁太久
麵體沾一下醬汁就要立刻拿起來入口,泡太久麵就軟了,這樣就不好吃囉。
4、麵體沾一半醬汁即可
因為醬汁的味道比較重,整個沾的話,味道會比較鹹,如此一來反而吃不到蕎麥麵的原味。

集點活動
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
超可愛的「ゆで太郎YUDETAROU原子筆」
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
ゆで太郎YUDETAROU原子筆與集點卡特寫
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵

有看到Jamie手上這支可愛的「ゆで太郎YUDETAROU原子筆」嗎?這個是要集點才拿得到的。集點方式是一份主餐即可蓋一點,集滿5點可用30元加購1支,10點則可以免費兌換1支。活動期間只到102/06/30,要集要快喔。

後記-因被蕎麥麵感動而堅持做出好味道的老闆柯先生
台北.美食.ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵
與老闆柯先生合照

本日負責接待我們的老闆柯先生原本從事知名服飾業,也在台灣轉投資了一些著名的餐飲業,他說著當初到日本「ゆで太郎」,品嚐到看似簡單且沒有太多華麗包裝下的蕎麥麵,美味且令他感動萬分滋味令他念念不忘,終於在柯先生老婆鼓勵及「ゆで太郎」日方老闆協助下,讓他決定將這股小確幸分享給台灣的我們,為了原汁原味的重現這股好味道,除了親自到日本學習,並派了員工至日本受訓,學習如何製麵、煮麵,更將主要原料蕎麥、醬汁等食材由日本引進來台!如此的堅持,只為了分享當初柯先生所吃到的「感動」。

有興趣的朋友,若吃膩了拉麵或烏龍麵,可以來轉換一下口感,試試ゆで太郎.YUDETAROU蕎麥麵吧,尤其天氣漸熱,來碗冷蕎麥麵剛剛好,別忘了要在上桌後3~5分鐘內食用完畢,並且記得要嚐試蕎麥麵的「三口」吃法喔,推薦給大家。

【ゆで太郎YUDETAROU蕎麥麵 台灣一號店】
地址:台北市大安區仁愛路4段266巷15弄4號(國泰醫院後方)
電話:(02)2708-0930
時間:11:00~22:00
網站:http://yudetarou.com
粉絲專頁:https://www.facebook.com/YudetarouTaiwn
服務費:無
附註:只收現金,不收信用卡。
活動:集點換ゆで太郎原子筆之活動開始,即日起至2013年6月30日止,凡到ゆで太郎消費一份主餐即可集點,集滿5點可用30元加購1支,10點則可以免費兌換1支。
價 位:★★★
美味度:★★★★★
舒適度:★★★★★
服 務:★★★★★

沒有留言:

張貼留言

歡迎大家留言,您的留言是我繼續發文的動力!!
如果要知道留言有回覆的話,可以按下留言框右下方的通知我,如此有新的留言,或我有回覆時,您就能立刻收到訊息。若之後您不想再收到其他留言,只要回到這篇文章的留言框下方,取消勾選即可。