2013/06/25

日本必吃.一蘭拉麵(アトレ上野山下口店).點餐系統獨特的好吃拉麵

日本 東京 食記 一蘭拉麵

在上野公園東逛西逛之後,不知不覺時間也接近下午2點,正要思考該吃點什麼之時,忽然想到一蘭拉麵就在這附近,但又不太確定正確的位置,因此就拿出手機,開啟3g及gps,開始進行定位,這一定位就發現,一開始我們就走錯了方向,趕緊折返,往正確的方向前進。

在此簡單介紹一下一蘭拉麵的歷史。昭和35年(西元1960年)於福岡創立的一蘭拉麵(那の川),當初據說是只有加入會員才能享用到他們家的拉麵,並且也是第一個採用辣椒為調味料的拉麵店。成立至今五十餘年,他們仍堅持傳統方式製作、一蘭特製生麵、天然豚骨湯頭、特調秘傳辣醬,讓好味道傳承,現在在全日本已有不少分店。

到達一蘭拉麵アトレ上野山下口店前,發現這個時間仍有不少人在排隊,並且這間店還是24小時營業的,我們二話不說,趕緊加入排隊的行列。

日本 東京 食記 一蘭拉麵
下午二點鐘,仍是有人在排隊,不過不用擔心,平均1、2分鐘就會前進一個人。
日本 東京 食記 一蘭拉麵
這間店竟然是24小時營業,隨時要來吃都可以
日本 東京 食記 一蘭拉麵
天然豚骨拉麵專門店
日本 東京 食記 一蘭拉麵
快排到了,在門口拍一張留念

排沒多久,我們總算進入了門內。另人好奇的是,這邊也是用「餐券」的方式來點餐,功課沒做足的我們,只能憑感覺點了2樣,接下來就有店員拿了兩張單子給我們,當下實在是不了解為何要這兩張單,看著一臉疑惑的我們,店員問了要英文還是中文的單子,我們就立刻選了中文,拿了單子後,店員就告知我們的位子在哪,我們就自行走至位子。

到了位子之後,我們仔細看了店員給我們的單子,才發現這時「調味單」,拉麵的軟硬、麵的清淡與油膩度、辣度、要不要蔥之類的,全部都在這張單子,如此一來,每個人可以依據自己的喜好來下單,客製化程度之高,怪不得如此受歡迎。

日本 東京 食記 一蘭拉麵
進去後大概再排個3~5個人就可輪到了,前方是餐券販賣機,因為很快所以來不及拍,這裡竟然還有警察巡邏的告示,可能是24小時營業的關係吧??
日本 東京 食記 一蘭拉麵
這就是我們拿到的點餐調味單,旁邊筷套的菜單是加點用的,因此可別立刻丟掉,所以幾乎不用說話就能夠點餐
來看一下這張單子上可以選擇的項目(有興趣的朋友可以點此看大圖)
口味的濃淡、油膩的程度、大蒜、蔥、叉燒肉、特製調味汁、面條的硬度

我們填好單子之後,就把餐券及單子往「小窗口」放,並按下了「呼叫」,沒多久,店員就走了過來,將單子收走後沒多久,我們點的拉麵就上桌了,我點的拉麵是多了「替玉」的,所以多了一個小盤子,在拿到拉麵之後,店員就說了一大串關於「請慢用」之類的話,然後標準的90度鞠躬(即使是在小窗口之後,客人不一定看得到,仍是很標準),接下來窗簾就被拉了下來,大家就可以開動了。

日本 東京 食記 一蘭拉麵
座位蠻小的,最左上角是杯子,左下角是水,右上角是「替玉」方式說明日本 東京 食記 一蘭拉麵
一蘭名物 チャルメラ,替玉方式説明,後面我再仔細描述
日本 東京 食記 一蘭拉麵
點好餐,就把單子往小窗口推,然後按下「呼 御注文」,接下來就會有店員將點餐單收走
日本 東京 食記 一蘭拉麵
這裡一壓就會流出冰涼的開水(不是啤酒…)
日本 東京 食記 一蘭拉麵
旁邊有一本「一蘭の入門」
日本 東京 食記 一蘭拉麵
打開來是一蘭拉麵的介紹,有興趣的朋友可以仔細看看

拉麵
日本 東京 食記 一蘭拉麵

拉麵在店員將單子收走後,約不到3分鐘就上桌了。拉麵是細麵,口感我們都是選普通,但吃起來就十分彈牙,煮得剛剛好。而湯汁是豚骨汁,熬煮得十分濃厚,喝起來也不會太鹹,並且不油膩(跟我們一開始的菜單的選擇有關,大家記得要選對喔),吃起來十分順口,而叉燒肉不但入味且吃起來也是軟硬適中,搭配特製辣醬吃起來,整體的味道充滿了層次,不一會兒就把麵都吃完了。

日本 東京 食記 一蘭拉麵
湯匙很特殊,剛好可以架在碗上。並且這是普通特製辣醬的量
日本 東京 食記 一蘭拉麵
這是1/2特製辣醬的量
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以豬的梅頭肉製成藉叉燒肉有2片,切成薄片,但裡面濃縮了肉的原本風味,與湯頭及麵搭配起來十分好吃
日本 東京 食記 一蘭拉麵
湯汁為豚骨湯,十分濃厚好喝
日本 東京 食記 一蘭拉麵
上方的特製辣醬,還蠻好吃的,不過怕辣的人還是選1/2即可
日本 東京 食記 一蘭拉麵
沾上特製辣醬的麵,一口吃下十分美味啊

替玉盤
日本 東京 食記 一蘭拉麵
如果有替玉(即多加一份麵)的話,會給一個鐵盤

這個替玉盤很有趣,因為在吃的時侯,我都會一直聽到一個旋律,是在小丸子卡通中聽到的,一直在想怎麼會有這樣的音樂,而他的含意又是如何?這個謎在我放上替玉盤到呼叫器上方後一切都解開了。


麵攤笛子音樂片段-from卡通櫻桃小丸子(截取自youtube)

原來,這就是替玉的音樂,盤子一放上去,我馬上聽到這個音樂,而店員就會過來,拉開小窗簾,拿走替玉盤,不一會兒,新的拉麵馬上就上桌了。本以為會用原來的碗裝,但拿過來的是新碗,而拉麵下方似乎放了些許醬汁,如此一來似乎直接當乾麵吃也不錯說。

日本 東京 食記 一蘭拉麵
麵吃完了,別擔心,請把替玉盤放在呼叫器上吧,這時就會聽到音樂響起,店員即會收走替玉盤,沒多久新的麵就會上桌囉。
日本 東京 食記 一蘭拉麵
替玉的麵和我特地留下來的湯
日本 東京 食記 一蘭拉麵
替玉的麵特寫,下方還有醬汁,那個醬汁老實說直接拌麵也很好吃,不過我還是把麵加入湯中繼續吃完

一蘭拉麵的味道因為可以依客人的需求客製化,所以大家可以調出自己喜歡的口感,而他的麵體彈牙、湯汁也很好喝,因此頗受台灣人的歡迎,尤其是很怕吃太油或太鹹的朋友,更是可以來試試,(因為在點餐時就可以選擇清淡及少油),愛吃重口味的朋友也不用擔心(選擇厚重口味),一蘭幾乎都可以滿足你的五臟廟,有興趣的朋友,到了日本可別忘了來試試這一味喔,推薦給大家!

日本 東京 食記 一蘭拉麵
吃到一滴不剩,碗底出現了一句「この一滴が最高の喜びです」,意思為最後的一滴是他們最高的喜悦,因為這碗拉麵被完食,也代表著顧客很喜歡他們的拉麵,這對他們而言是最大的榮幸。
日本 東京 食記 一蘭拉麵
完食,謝謝招待。拍一張讓大家知道這位子有多小~

最後,來個一蘭拉麵點餐流程總結:

1、排隊。
2、買餐券(自動販賣機)。
3、拿單子(可以要日文、英文或中文的)。
4、找到位子(店員會問幾位,並告知位子在哪)。
5、填單子。
6、將單子及餐券推至「窗口」並按下「呼叫」。
7、等待拉麵。
8、拉麵上桌,店員九十度鞠躬,窗簾拉下來,開始享用。
9、如果有買「替玉」,在要再加麵時,將替玉盤放至「呼叫器」上方。
10、店員收走替玉盤。
11、店員拿了一碗裝了基本調味醬汁的麵。
12、繼續享用好吃的拉麵。
13、吃飽記得帶走隨身的物品離開。

店家資訊提供如下:
地址:日本東京都台東区上野7丁目1−1 一蘭 アトレ上野山下口店
電話:03-5826-5861
營業時間:24hrs
價錢:790日元(替玉160日元)
網站:http://www.ichiran.co.jp
店舖一覽表:http://www.ichiran.co.jp/html/q_nishidori.html
價 位:★★★
美味度:★★★★★
舒適度:★★★
服 務:★★★★

最後補充東京市區的店址,方便大家找離自己近的點去用餐。

東京市店舖一覽:(資料時間:2013/06/25)
六本木店:東京都港区六本木4-11-11 六本木GMビル2F
上野店(24hrs):〒110-0005 東京都台東区上野7-1-1
新橋店:〒105-0004 東京都港区新橋2-8-8 からす亭ビルB1
原宿店:〒150-0001 東京都渋谷区神宮前6-5-6 サンポウ綜合ビル2F
涉谷店(24hrs):〒150-0041 東京都渋谷区神南1-22-7 岩本ビルB1F
新宿中央東口店(24hrs):〒160-0022 東京都新宿区新宿3-34-11 ピースビルB1F
池袋店(24hrs):〒170-0013 東京都豊島区東池袋1-39-11 サニーサイドビル102
下北澤店:〒155-0031 東京都世田谷区北沢2-14-10 阿部ビル1F

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