夕霧そば～「瓢亭」

Osaka09


　　也是書上介紹的名店。招牌「夕霧そば」是因為近松門左衛門的淨瑠璃「廊文章」劇中，登場的夕霧太夫一角而命名的。

　　雖然有書上的描述，以及地圖上的標示。不過，我們還是花了將近十分鐘左右在找這一家店。在「お初神社」附近的小巷子中亂竄，正當想要問一對從一家店面走出來的人是否知道「瓢亭」在哪時，才驚覺他們正是從此家店走出來。而我們也是經過這家店兩三次卻完全沒有注意到。真的是很難找！

　　店內的燈光昏暗，是個大約可容納十二人左右的小店。（這次好像常去小店光顧）菜單送上來，一樣是二話不說，點了最著名的「夕霧そば」。店員查覺到我們是外國人，於是問我是要用「ホット(HOT)」還是「クール(COOL)」的？一般的問法似乎是「暖かい」與「冷たい」（後來聽到她這樣問別桌的客人）。於是，我父親點了熱的，而我點了冷的。

　　「卵は大丈夫ですか？（加雞蛋沒關係嗎？）」她又問我。

　　「はい、大丈夫です！（是的，沒關係！）」我當然是如此回答囉！

　　蕎麥麵送上來後，先不沾任何醬料品嘗了一口。果真是超有彈性的麵，咬起來嚼勁十足，再加上淡淡的香氣，（啊～～我以後吃不到該怎麼辦呀！）接著，再配合著沾醬，再吃了一口。醬料的調味、再加上麵的香Ｑ口感，這種口味，真的是要來日本當地才有可能吃到呢！

　　熱麵配的醬料當然就是熱的，而冷麵配的醬間也無庸置疑是冷的。但在最後，店員送上一壺看起來熱熱的湯汁。聞了一下，似乎沒什麼味道。最後才發現，原來這是最後要加在冷麵付的醬料之中，將醬料加溫，當做熱湯喝下。如此，才不至於吃到最後身體越吃越冷。當然，這樣的湯汁也很好喝。後來經過我與父親的研究，覺得這應該是煮麵的熱湯。在中國的飲食傳統中一直有「原湯化原食」的說法，猜想，這裡所附的熱湯，可能也是同樣的道理．．．吧？！

(2004/12/03中午)
註：相片即為我所點的冷「夕霧そば」。