高雄 Capstone Steakhouse 教父牛排．在美好服務及用餐環境享用米其林一星牛排

南台灣第一家由「牛排教父」鄧有癸師傅所開立的牛排館「Capstone Steakhouse」，位於高雄H2O水京棧國際酒店。

一直以為，教父牛排的餐廳名稱都是同一個名稱，就像「Starbucks」一樣，從北到南，從國外到國內，都是同一個名稱，最多加上當地的語言而已，結果沒想到所謂的教父牛排，竟然每一間餐廳的名稱都不同，唯一的相同點就是都是由「牛排教父」鄧有癸師傅所開立。

鄧有癸師傅小檔案
17歲開始進入餐飲業至今四十餘年，剛入行第一年，整整刷了一整年的廁所，以認真的態度，從一位學徒成為鐵板燒的師傅，進而開始苦讀英文，研究牛肉，並鑽研牛肉的烹調手法，經過不停的試吃與修正，慢慢的累積實力，到現在成為專業的餐飲人，更獲得了「牛排教父」的美譽。

而鄧有癸師傅以「老饕牛排」最為人所知，他利用肋眼上一條細細的上蓋肉(Top Cap)，這稀有的部位，油花、甜味與水分三者兼顧，一開始只供應給熟客，後來廣為人知，成為他的招牌菜。(沙朗牛排其實就是肋眼+上蓋肉)

目前旗下共有十間餐廳， D&C Bistro、Danny & Company、Danny's Steakhouse 教父牛排、What's Grill & What's Green、Top Cap Steakhouse、Danny's WhatsNabe、Meatgq Steak 橡木炙烤牛排館(餐飲顧問)，Boulevard 301 大道牛排以及Capstone Steakhouse。

鄧有癸師傅曾說他的成功秘訣「就是學習，因為沒有學習就沒有快樂。」這句話完全映證了他餐飲生涯中的努力與認真，才會有至今「牛排教父」的美譽。


餐廳環境
Capstone Steakhouse佔地110坪，店內總共提供95個座位，及4個可調整式的包廂，整個餐廳給人的感覺是低調奢華，進門的酒吧上掛著吊燈，旁邊並轉播著體育賽事，十分的美式風格。

而用餐區座位與座位間的空間也很寬敞，給與來此的饕客們舒適的用餐環境。


門口招牌

大門入口



這吊燈在每間「教父牛排」，由空間設計大師林洲民設計，以雪山上的原生植物高山雙蝴蝶為概念，利用台灣原生建材元素呈現國際面貌

門口旁有個臘腸狗座椅，很可愛

桌上放的名片

餐廳內，可以看得出來座位並不會很擁擠

杯子放置區



另外個角度拍，廚房的空間也是開放式的，客人可以看到廚師們料理的情況

牛肉採乾式熟成

包箱的大餐桌

當日菜單

菜單內容

桌面的餐具配置

餐點

麵包與奶油
麵包烤得外酥內軟，趁熱將奶油抹上去，味道可是一極棒。




無鹽奶油與海鹽，搭配一起吃更能吃出麵包與奶油的美味

麵包斷面秀

伊比利火腿
新鮮好吃的伊比利火腿，下方沾了一些橄欖油，增添了火腿的香氣與味道的層次





北海道甘貝、玉米雙重奏
甘貝的鮮味與玉米的甘甜，兩者結合在一起，真的是甘甜鮮美的雙重奏。



松露燉飯
這是幫小朋友點的松露燉飯，可以看到野菇、松露及起司和燉飯整個融合在一起，拿上來就能聞到松露的香氣，讓人食慾大開。




酥炸蟹肉捲
炸得金黃酥脆的蟹肉捲，下方是黃色芥茉，無論是單獨吃，或是沾著吃，都非常好吃。




打開來看一下，裡面可是真的有蟹肉

牛肝菌卡布其諾
這一道有著「卡布其諾」名稱的濃湯，會讓人誤以為真的是咖啡，尤其用了咖啡杯來裝，上方的牛肝菌粉又跟肉桂粉長得很像，不知道的人還真的會以為是「卡布其諾咖啡」，但說明白了，就是味道十分濃郁的牛肝菌濃湯，綿密的奶泡再加上牛肝菌濃湯，更提升了整個湯品的味道。





義式蔬菜清湯
這道義式蔬菜清湯也很好喝，比起牛肝菌卡布其諾的濃郁，這一道真的很清爽，但喝得出湯品中蔬菜的鮮甜，也很推薦。





三種牛排配料
牛排提供了三種不同的配料，分別是芥茉籽醬、海鹽、辣根奶油。




芥茉籽醬，帶一點微酸

法國鹽之花海鹽

辣根奶油，吃起來像比較不嗆的哇沙米



美國頂級老饕牛排



美國頂級牧場乾式熟成肋眼牛排




每日現流活魚
這個魚煎得剛剛好，而且十分新鮮，搭配檸檬及下方的青醬吃也很不錯。








香烤伊比利豬排
不吃牛的朋友，這道香烤伊比利豬排可是非常好吃的。
烤得剛剛好的豬排，可以看到切面略帶一點粉紅色，讓整個豬排咬下去是軟嫩多汁，而旁邊的骨頭上面的豬肉也是非常的好吃，可不要就這樣放過了。








排餐的配菜
煎烤大蘆筍、烤孢子甘藍菜、松露焗白花椰菜。




香草冰淇淋



熔岩巧克力蛋糕



法式軟糖
看起來很好吃的法式軟糖，但似乎不受大家的好評，幾乎沒有人是把他吃完的，看來下次若要上法式的小甜點，應該上個法國名甜點．少女的酥胸．馬卡龍之類的，我想應該就會被一掃而空了吧。




熱咖啡
熱咖啡就是一般的那一種，但不會過苦或過酸，咖啡機及咖啡豆應該是有用心挑選過的。

冰咖啡



總結
整體而言，教父牛排除了餐點好吃之外，服務也非常好。唯一的缺點就是價格貴了些。而店內的環境與氣氛也很不錯，據說在「特殊節日」，常常會上演求婚的戲碼，在美好的環境下用餐，再搭配美食與美酒，求婚的成功率必定大增。而喜愛吃牛排的老饕們也別錯過這間由「牛排教父」所開的CAPSTONE STEAKHOUSE，推薦給大家。


餐廳資訊
教父牛排 CAPSTONE STEAKHOUSE
地址： 804高雄市鼓山區明華路366號
電話：(07)555-9682
營業時間：午餐 12:00~15:00；晚餐 18:00~22:00